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Gérard Louis
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Un piano dans les étoiles : Saga d'un jcouple passionné
Jean-claude Aiguier
- Gérard Louis
- 25 Novembre 2024
- 9782357632141
Depuis plus de cinquante ans, Jean-Claude Aiguier marque de son empreinte gastronomique la Lorraine et bien au-delà. Dans cet ouvrage, Bernard Lacroix, ami du Chef qui a recueilli ses souvenirs, vous plonge dans la vie d'un couple uni, déter¬miné et passionné. Faisant fi des aléas et souvent contre vents et marées, Jean-Claude, l'enfant de la guerre, soutenu par son épouse Francine, se hissera au rang des meilleurs cuisiniers de son temps.
Il faut avoir vu Jean-Claude Aiguier dans sa cuisine ou de¬vant son piano, pour comprendre que le talent et la créativité qui l'animaient n'avaient pour objectif que la réalisation de menus hauts en saveur et couleur pour des clients ravis.
A Remiremont comme à Epinal, Les Abbesses furent le lieu incontournable de la gastronomie lorraine. Sa réputation te¬nait au bouche à oreille avant même que les guides les plus prestigieux ne reconnaissent le talent du Chef, avec pour point d'orgue une étoile au Michelin.
Tout au long de cet ouvrage, l'auteur met en valeur la fa¬mille, les amis, les collaborateurs, les clients, les fournisseurs, partie prenante d'une aventure culinaire unique qui fait encore honneur au terroir où il puise son inspiration, les Vosges.
Magicien du goût, curieux et sensible, avec Francine son alter ego, il formait un couple voué à la réussite car animé par l'ami¬tié et l'amour de la vie.
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Le blanc des fermiers ; l'histoire du lait et de son impact dans les Vosges
Dominique Gouyon
- Gérard Louis
- 3 Septembre 2018
- 9782357631328
L'histoire du lait et son impact dans les Vosges.
Il est une gourmandise que l'on ne goûte plus comme autrefois. elle se mangeait en fromage et yaourt, et se buvait crue, au pis de la vache, légèrement tiède. Aujourd'hui, Elle se mange en fromage, en dessert lacté dans lequel on trempe son doigt avec délectation. Elle se boit en boisson lactée, aromatisée. «Elle», c'est le lait. «Trempe ton doigt, dans le lait», tel aurait pu être le titre de ce livre sur l'histoire du lait, l'histoire de l'élevage et des paysans vosgiens, l'histoire de son évolution et des technologies qui l'entourent. De fait, l'histoire des hommes qui s'en sont nourris.
La société de consommation glorieuse a su jeter aux oubliettes le temps où on allait chercher son lait cru à la ferme. Devenu une industrie, le produit «lait» et ses dérivés déclinés à l'infini et emballé sous plastique font qu'aujourd'hui les jeunes citadins ignorent tout du lait et de ses qualités originelles. Les Vosges, terre d'élevages offrent encore des paysages où la vie pastorale semble perdurer. Quatre fromageries et de nombreuses fermes transforment un lait en fromage dont la renommée dépasse largement les limites du département.
