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Gisserot
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Les huîtres
Marie-Hélène Rousic-Guervenou, Hélène Bescond
- Gisserot
- Les Recettes D'Or De La Cuisine
- 30 Avril 2018
- 9782755807875
Si nombre d'amateurs d'huîtres frémissent à la seule idée de cuisiner leur coquillage préféré, et l'éditeur de ce livre faisait a-priori partie de ceux-là, ces quelques recettes mises au point par Marie-Hélène Rousic Guervenou et Hélène Bescond pourront les faire changer d'avis.
Grâce à des accommodements respectant toujours le coquillage et ses saveurs iodées délicates, elles nous font découvrir une trentaine de nouvelles façons de déguster les huîtres. Loin d'être un livre destiné à faire aimer les huîtres à ceux que celles-ci rebutent crues, c'est un recueil de recettes dont la vocation est de faire découvrir à leurs amateurs comment les apprécier autrement.
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Tout est légende en Bretagne : les vagues en furie qui se fracassent contre les rochers, les Korrigans tapis sous les dolmens, les lavandières de la nuit qui vous glacent le sang d'effroi à la clarté de la lune. Même les personnages ayant réellement existé tels Bertrand du Guesclin, Anne de Bretagne ou Gilles de Rais deviennent des légendes vivantes. La Bretagne est certainement la terre la plus riche en contes légendaires. Les chevaliers du roi Arthur, les fées, les corsaires sont des personnages qui ont bercé l'enfance de chacun. Qui n'a pas frissonné au récit du passage de la charrette de l'Ankou dans les chemins creux de nos bocages ? Qui n'a jamais rêvé de chevaucher les dragons et de se laisser charmer par les sirènes aux cheveux d'or ? Histoire et légendes sont souvent mêlées et nul ne peut dire où est la vérité. Elle est sans doute dans ces paroles murmurées le soir à la veillée quand le bois crépite dans l'âtre, brisant un moment le silence chargé du respect des traditions.
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Le but de ce livre est d'aborder les questions, concrètes et quotidiennes, que se posent les hommes sur la mort.
C'est une histoire des morts plus que de la mort, même si les objets de la mort débordent largement sur le " sacré ". l'avertissement est encore nécessaire sur les limites chronologiques du thème. seul le temps de la mort " personnifiée " est envisagé, disons pour simplifier du xiiie siècle au xve siècle, lorsque émerge le " macabre ", que se généralise le testament et qu'avec lui s'expriment les exigences particulières des hommes.
Tous les hommes ? non ; les " masses " laissent peu de traces. aussi est-il essentiellement question de ceux que les textes, les sources iconographiques et l'archéologie nous ont appris. mais cela n'exclut pas l'homme ordinaire. c'est lui qui nous a intéressé, au détriment des élites. mais n'étaient-ce pas elles qui donnèrent le ton ?.
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Après la conquête de Jules César la Gaule est intégrée à l'Empire romain. Dès lors, la rencontre des cultures gauloise et latine donne naissance à une civilisation originale encore méconnue, celle des Gallo-Romains. Pendant plus d'un demi-millénaire (51 avant J.-C. - 476 de notre ère), partout où s'étendait la Gaule, en France mais aussi au Bénélux, en Suisse et dans une partie de l'Allemagne, les populations adoptent peu à peu le mode de vie des Romains. Leur cadre de vie se transforme à la ville comme à la campagne, le latin devient la langue officielle, l'économie se développe et les comportements se modifient. Aujourd'hui, des monuments prestigieux témoignent de la richesse de cette période fascinante de notre Histoire : le Pont du Gard, les amphithéâtres d'Arles et de Nîmes, le théâtre d'Orange...
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La vie au Moyen Age : Aventure de l'humanité
Emmanuel Cerisier, Denise Péricard-Méa
- Gisserot
- Documentaire Jeunesse
- 24 Juin 2024
- 9782755811308
Le Moyen Âge est unue période très intéressante qui a duré mille ans . Il est très important de la connaître pour comprendre comment s'est façonné le monde dans lequel nous vivons aujourd'hui.
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Les terrines
Jean-Louis Robert
- Gisserot
- Les Recettes D'or De La Cuisine
- 4 Décembre 2018
- 9782755808032
- Terrines de poisson ;
- Terrines de volailles ;
- Terrines de viandes ;
- Terrines de légumes ;
- Terrines de fruits...
Les terrines, plats conviviaux par excellence, peuvent se décliner à l'infini de l'entrée au dessert. Bien plus facile à réaliser chez soi qu'on ne le croit généralement, elles vous permettront de préparer à l'avance ce que vous souhaitez servir à vos invités et, ainsi, de profiter pleinement de leur présence.
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Bien manger végétarien
Dany Mignotte
- Gisserot
- Les Recettes D'or De La Cuisine
- 19 Mars 2024
- 9782755810806
Il y a un consensus pour dire qu'une alimentation plus végétale serait à la fois meilleure pour notre santé et plus vertueuse pour notre planète. Ce livre vous aide à réaliser des recettes végétariennes sans sacrifier ni le goût ni l'équilibre nutritionnel.
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L'architecture gothique
Erlande-Brandenburg
- Gisserot
- Gisserot Patrimoine Culturel
- 24 Février 2003
- 9782877475785
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L'architecture romane
Erlande-Brandenburg
- Gisserot
- Gisserot Patrimoine Culturel
- 24 Février 2003
- 9782877475778
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Elément de décoration intérieure ou cadeau classique proposé en potée chez les fleuristes, les orchidées sont avant tout des plantes que l'on offre pour leur magnifique et durable floraison. En dépit des progrès accomplis par les horticulteurs spécialisés, notamment en génétique, permettant de proposer un grand nombre de variétés à des coûts très abordables, les méthodes de culture des orchidées, merveilles de la nature, restent méconnues du public.
Combien de fois ai-je entendu : « Comme elles sont jolies, dommage qu'elles ne refleurissent jamais... ». Eh bien, non !
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À l'attention de tous les amateurs de vin qui veulent savoir comment ce fait cette boisson produite depuis la haute antiquité à partir du fruit de la vigne, voici un petit mémo synthétique décrivant les différentes étapes de la fabrication du vin et leurs variantes.
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Le Sud-Ouest évoque, dans l'esprit du gourmet, une abondance de mets tous plus délectables les uns que les autres. Foie gras, cassoulet, garbure, champignons, pommes de terre à la Sarladaise, axoa... La litanie des spécialités du "Sud-Ouest" est longue et prompte à faire saliver. Loin d'être une entité géographique et culturelle homogène, le Sud-Ouest est composé de nombreuses régions avant chacune de leurs spécificités et spécialités : le Périgord, le Quercy, le Bordelais, les Landes, le Pays Basque, la Gascogne, le Toulousain...
Chacun de ces terroirs contribue à faire la cuisine du Sud-Ouest cette cuisine généreuse et raffinée que notre auteur vous propose de découvrir à travers une soixantaine de recettes. -
Un mémo utile et richement illustré pour connaître l'histoire des Templiers.
La première synthèse scientifiquement renseignée sur l'histoire du Temple à l'échelle de la France.
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La bière, boisson fermentée brassée à partir de céréales : orge, maïs, riz mais aussi d'autre produits végétaux comme la banane ou le manioc, est fabriquée depuis plus de 8000 ans selon les historiens.
Originaire de Mésopotamie, boisson des dieux chez les Égyptiens elle est devenue la boisson du pauvre chez les Grecs et les Romains, cédant la place de choix au vin. Elle ne garda alors son rang que chez les peuples celtes et germains.
Après une hégémonie des bières à fermentation basse, souvent industrielles de la fin du XIXè siècle aux années 1990, des bières plus artisanales, aux goûts très variés ont vu le jour avec l'arrivée de microbrasseries en Amérique du Nord, puis en Europe et dans le reste du monde.
La grande variété de bières disponible aujourd'hui permet à l'amateur non seulement de les déguster comme boissons mais de les utiliser comme véritables ingrédients dans grand nombre de préparations culinaires.
L'auteur vous présente dans ce livre une soixantaine de recettes à base de différents types de bière.
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Un mémo précis et richement illustré pour apprendre à connaître et reconnaître les oiseaux des marais de France.
Alors qu'au cours des 19ème et 20ème siècles, ce que l'on appelle aujourd'hui les zones humides : marais, marécages, vasières, tourbières, prés salés... n'ont cessé de reculer, asséchées pour favoriser la culture et l'élevage, pour permettre l'expansion urbaine, voire pour éradiquer des maladies comme la malaria, la faune qui y vit a vu son habitat naturel se rétrécir inexorablement. C'est le cas en particulier des oiseaux, qu'ils y vivent en permanence ou qu'ils s'en servent comme escale lors de leurs migrations. Aujourd'hui, ces zones, et la faune et la flore qu'on y trouve bénéficient d'une protection. C'est le moment d'aller les découvrir.
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Un mémo précis et richement illustré pour apprendre à connaître les vins de Loire dans toute leur richesse et leur diversité :
- Histoire ;
- Terroirs ;
- Appellations ;
- Conseils de dégustation.
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Les desserts aux pommes
Marie-Hélène Rousic-Guervenou
- Gisserot
- Les Recettes D'or De La Cuisine
- 3 Mai 2018
- 9782755807769
La pomme est un fruit se prêtant à de multiples préparations toutes plus délicieuses les unes que les autres. Marie-Hélène Rousic-Guervenou nous présente dans ce livre aux multiples éditions une trentaines de recettes de desserts mettant en oeuvre la pomme.
Cette édition sera la 36 ème édition de ce titre... Soit 5000 x 35 = 175000 exemplaires vendus !!!! dont certaines versions reprises par les services marketings de syndicats de producteurs de pommes.
An apple a day keeps the doctor away, répètent les Américains... Tout dépend peut-être de comment on mange cette pomme quotidienne...
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La cuisine du cochon
Francine Claustres
- Gisserot
- Les Recettes D'or De La Cuisine
- 7 Septembre 2018
- 9782755807981
Dans le cochon, tout est bon... C'est connu au point d'être devenu un cliché. Cependant, en une trentaine de recettes savoureuses, parfois issuse du patrimoine gastronomique traditionnel français, parfois plus originales, Francine Claustres nous en apporte la preuve.
Ce livre est réédité à l'automne car, même si une excellente charcuterie peut se déguster l'été avec un bon verre de rosé sous la tonnelle, la cuisine du cochon est avant tout une cuisine roborative et généreuse que l'on apprécie quand les premiers frimas se présentent.
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La Bretagne, terre de mythes, de symboles et de légendes est ici décryptées par Hervé Abalain qui fut professeur émérite des universités, angliciste et spécialiste de la langue bretonne et des langues celtiques, chercheur à l'Université de Bretagne Occidentale.
Chaque notice de ce livre est l'occasion de mieux comprendre la Bretagne et les Bretons, et le curieux mélange de rites chrétiens et païens dont sont empreintes les coutumes et les légendes bretonnes.
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La cuisine bretonne
Brigitte Perrin-chattard, Jean-pierre Perrin-chattard
- Gisserot
- Les Recettes D'or De La Cuisine
- 20 Janvier 2017
- 9782755806960
La cuisine bretonne est souvent méconnue. On pense aux crêpes et aux galettes, aux produits de la mer, parfois au far breton ou au kuign aman... mais au-delà ? Ce livre va vous permettre de faire un tour des grands classiques de la cuisine bretonne, une cuisine robuste et rurale, mettant en avant tant les produits de l'Argoat, la Bretagne intérieure que de l'Armor, la Bretagne des côtes, ouverte au monde par la mer.
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En matière de sexualité, il existe des Moyen Ages et non un seul. Sur le fond commun d'une infériorisation de la femme plus ou moins marquée selon les milieux, les perceptions de la chair et de ses faiblesses, en un premier temps rigoureusement condamnées, évoluent, avec les comportements et les pratiques sociales. Aux moines, recteurs des moeurs, succèdent - vers 1200 - des théologiens attentifs à la nature et à ses impératifs. Alors s'épanouit, dans le cadre du mariage (seul espace d'abord consenti à la « charnalité » humaine) puis bien souvent en dehors de lui, une sexualité mâle fort libre à condition qu'elle demeure naturelle. Le présent ouvrage s'efforce d'expliquer cette évolution des moeurs en ménageant leur place aux amours sodomitiques et homosexuelles progressivement rejetées dans l'ombre, mais partout discernables. Jacques Rossiaud est professeur émérite à l´Université Lyon 2 et historien médiéviste. Il s´est intéressé parallèlement à l´histoire urbaine et aux représentations et pratiques sexuelles des citadins des XIIIe-XVIe siècles.
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Jusqu'au xixe siècle, on appelait confitures, toutes les préparations de fruits bouillis et conservés dans du sucre, recouvrant aussi bien par ce terme les fruits confits, les pâtes de fruits et les dragées que les confitures, les gelées et les marmelades.
Confire les fruits était, avant l'invention de la réfrigération et l'utilisation de l'avion pour le transport des denrées alimentaires fraîches, la seule méthode pour les conserver et les déguster au-delà de leur courte période de production. la confiture était donc le rayon de soleil venant réchauffer la table en hiver.
Aujourd'hui, la confiture a quelque peu perdu son caractère de moyen de conservation.
C'est devenu une façon d'exprimer la saveur du fruit cueilli mûr et d'en jouer sur la gamme des harmonies gustatives.
L'auteur nous propose dans ce livre une centaine de recettes de confitures, marmelades et gelées utilisant les fruits de saison ainsi que quelques recettes de gelées rapides d'exécution à base de jus de fruits.
