Victor Coutard
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Ripaille et marmaille : 42 recettes pour les enfants (ou l'enfant qui est en vous)
Victor Coutard, Rebecca Genet
- Rouergue
- 2 Octobre 2024
- 9782812626418
Des idées pour une soirée télé, un goûter, un menu street food ou une grosse dalle... Sucrées ou salées, voici 42 recettes faciles, amusantes et délicieuses à réaliser en famille pour faire plaisir aux enfants et aux parents, qui aiment souvent, en secret, les mêmes plats régressifs que leurs enfants !
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Vinocolor : Nuancier des couleurs du vin
Victor Coutard, Mathieu Le Goff, Paul Lehr, Gala Colette
- Keribus
- 15 Mai 2024
- 9791091713252
Petit blanc, rosé piscine, rouge léger ou vin orange, choisir un vin par sa couleur, c'est faire abstraction des étiquettes et préférer une approche sensorielle. Grâce à ce nuancier inédit, découvrez les secrets du vin, apprenez à reconnaître leur origine et admirez le travail conjoint de la nature et des vignerons. À travers les fiches techniques de 120 cuvées issues de 15 pays, les auteurs de Vinocolor offrent à boire le vin avec les yeux.
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Au pif : 45 recettes sans grammage ni mesure
Victor Coutard
- Rouergue
- Rouergue Livres Pratiques
- 4 Octobre 2023
- 9782812625244
Victor Coutard déteste suivre les recettes à la lettre. En cuisine, il préfère improviser. Mais c'est tout un art ! Dans ce livre il nous donne les clés de sa cuisine au pif : apprendre à cuisiner avec ses cinq sens, avoir le bon matériel, remplir correctement son garde-manger, connaître les différentes familles de goût et savoir les associer, découvrir les herbes aromatiques, les graines, les fruits secs, les épices et leurs usages, apprendre les sauces inratables qui animent les assiettes les plus banales... Il propose ensuite 15 menus soit 45 plats pour apprendre à cuisiner au pif !
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Miaoum !
Victor Coutard, Gala Collette
- Gallimard Jeunesse
- L'heure Des Histoires
- 9 Février 2023
- 9782075185684
Quand petit chaton a très faim, il miaule : MiAOUM ! On lui donne des framboises, et il se tache de rouge. MiAOUM ! Encore faim ? On lui donne une carotte, voilà une belle tache orange. MiAOUM ! Il dévore une banane, et encore une tache jaune ! Le chaton blanc et gourmand finit couvert de taches multicolores. Alors on lui fait prendre un bain. Le voilà tout propre... mais il a encore faim ! MiAOUM !
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Dans un format compact, maniable et transportable, retrouvez :
75 arbres présentés de manière simple et accessible
des planches illustrées (feuille, fruit, écorce, silhouette) pour identifier facilement l'arbre
des infos historiques, culturelles et botaniques sur les arbres de nos forêts -
PMU®, les 100 bars qui font la France
Adeola Desnoyers De Marbraix-Borde, Victor Coutard, Carla Thorel
- Mmm!
- 14 Novembre 2024
- 9782492256103
Vous l'attendiez, il est arrivé : voici le compagnon parfait pour se lancer dans un tour de France unique en son genre !
Édité par le Fooding, ce guide propose une sélection subjective de cent adresses PMU® à travers tout le pays. Des endroits incroyables répartis en dix catégories : les belles terrasses, les endroits où bien manger, les tauliers et taulières mémorables, les bars où faire la fête, les lieux impliqués dans la vie locale, les cafés carte postale, les décors inimitables, les stars de cinéma, les rendez-vous sportifs et les qualités insoupçonnées. Bref, cent adresses « Proches, Mythiques et Uniques » pour se donner rendez-vous, prendre un café, travailler, flemmarder, manger, boire un coup, faire des rencontres ou tout ce que vous voulez. Suivez le guide ! -
Les champignons c'est pas sorcier
Victor Coutard, Yannis Varoutsikos
- Marabout
- 5 Octobre 2022
- 9782501171496
À la fois introduction naturaliste et invitation à la promenade, ce livre a été pensé pour être utile au plus grand nombre de champignonneurs. À travers des fiches documentées et accessibles, ce livre vous permettra de reconnaître plus de 80 champignons qui vous entourent. Partez en quête d'un cèpe de Bordeaux, d'une trompette-de-la-mort ou même d'un pied-de-mouton puis régalez-vous-en !81 champignons présentés sous toutes leurs facettesUn guide d'identification completDes conseils de préparation et de conservationComprendre la règne fongiqueDécouvrir le pouvoir des champignonsAimer la nature et les balades en forêt
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La cuisine au beurre
Gala Collette, Victor Coutard, Rebecca Genet, Jean Aubertin
- First
- 15 Octobre 2020
- 9782412061725
A travers plus de 60 recettes, retrouvez la gourmandise de la cuisine au beurre !
Exhausteur de goût, condiment ou créateur de texture, le beurre est un produit phare de la cuisine française. Il est remis ici au goût du jour avec des recettes simples et modernes, écoresponsable.
Des beurres parfumés (aux anchois, aux fanes de radis, etc.) à tartiner aux sauces au beurre (Béchamel, roux, mousseline), en passant par le croustillant du poulet rôti, l'onctuosité d'une purée au beurre et la gourmandise d'un moelleux au chocolat, le beurre retrouve ici ses lettres de noblesse en toute simplicité !
Découvrez également tous les secrets du beurre : comment le fabrique-t-on, l'importance des races de vache laitière, les saisons du beurre, les outils du beurre, ainsi qu'un tour de France des beurres.
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Nouvelles auberges : cuisines de campagne
Victor Coutard, Anne-Claire Héraud
- Tana
- 7 Octobre 2021
- 9791030104134
Nouvelles Auberges - Cuisines de campagne.
Véritables refuges gourmands, les nouvelles auberges représentent le futur de la gastronomie. Elles proposent une cuisine honnête, bienveillante et réellement ancrée dans les territoires.
Forts d'une parfaite connaissance des produits, de jeunes chefs proposent une cuisine locale et traçable. Ils travaillent avec des producteurs passionnés et valorisent une agriculture saine par des échanges sans intermédiaire. Ils privilégient une cuisine de saison et des ingrédients issus de la diversité des terroirs, ils encouragent les nouveaux vignerons et participent à une vraie révolution gustative.
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Écrire un livre sur le gras, c'est écrire un livre de réconciliation et de passion. À travers son expérience personnelle, les mots d'amis gourmands, une recherche fantaisiste et rigoureuse, Victor Coutard a composé un livre singulier. Gras, est un livre libre, unique, inclassable, à lire dans l'ordre ou le désordre. C'est tout à la fois : un recueil de savoirs, de réflexions, d'anecdotes et de recettes.
Nécessaire à vos organismes et indissociable de notre patrimoine culinaire, le gras demeure un plaisir quotidien, gourmand et régressif. Désigné injustement comme l'ennemi de nos artères et responsable de tous les problèmes d'obésité, il fit longtemps un coupable idéal. Heureusement, il revient aujourd'hui dans nos assiettes comme un pied de nez aux lobbies agroalimentaires et laboratoires pharmaceutiques grâce au travail formidable d'artisans et de cuisiniers enthousiasmants Victor Coutard est auteur et journaliste. Il partage son activité d'écriture entre des livres illustrés pour les enfants (Gallimard Jeunesse, Nathan), des textes pour les adultes (Ulmer, Marabout) et des reportages pour le magazine Regain. Son travail est irrigué par l'idée d'une l'écologie au sein de laquelle prime le plaisir de manger et la connaissance des produits et des artisans producteurs. -
Un arbre pour ami
Victor Coutard, Pooya Abbasian
- Gallimard Jeunesse Giboulées
- Hors Serie Giboulees
- 15 Septembre 2016
- 9782070589845
Un petit enfant solitaire trouve refuge dans un arbre magnifique où il rencontre ses truculents habitants. Oliver de Terre, le ver de terre, explique comment lui et toute sa famille fabriquent de la bonne terre. L'Abeille Italienne, artiste farfelue, s'est réfugiée dans ce bel arbre car elle ne supportait plus les fleurs traitées. La Grenouille Rieuse, qui est très sérieuse et érudite, gobe les insectes. Le Crapaud Masqué, véritable gourou, guérit la chauve-souris somnambule qui dort à l'étage du dessus. Tout se termine par une belle fête au pied de l'arbre avec le petit enfant et ses nouveaux amis !
En fin de livre, on trouve une rubrique « à toi de le faire » pour apprendre à faire de la terre grâce à un composteur, un hôtel à abeille, à planter un arbre, ou récupérer l'eau de pluie.
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Sonnette entre chien et loup
Victor Coutard, Pooya Abbasian
- Gallimard Jeunesse Giboulées
- 12 Octobre 2017
- 9782070624348
Sonnette est une petite Parisienne, qui rêve d'une ville où les arbres, les plantes et les fleurs pourraient pousser un peu partout ! Accompagnée de Chien et de Loup, elle parcourt Paris et sème des graines dès qu'elle aperçoit un peu de terre. Et puis un jour, en suivant les aigrettes d'un pissenlit magique, Sonnette et ses amis découvrent un lieu fabuleux !